Kürbissuppe geht immer! Bei kühler werdenden Temperaturen wärmt sie wunderbar von innen heraus. Und das Beste ist, sie lässt sich einfach vorbereiten und in unseren WECK-Gläsern portionsweise servieren.
- 3 – 4 Tulpengläser à 580 ml Inhalt
- 4 Tulpengläser
- 400 g Kürbisfruchtfleisch
- 350 g mehlig kochende Kartoffeln
- 125 g Karotten
- 100 g Zwiebeln
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 0,5 TL mildes Currypulver
- Salz, Pfeffer
Kürbisfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen, Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin farblos anschwitzen. Kürbis, Kartoffeln und Karotten zufügen und kurz mitanschwitzen. Gemüsebrühe angießen, mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und zugedeckt bei reduzierter Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Suppe in einen Mixer geben und fein pürieren, in den Topf zurück gießen, bei Bedarf noch etwas Brühe zufügen, nochmals abschmecken und in die Gläser füllen. Mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. Im 100 Grad heißen Wasserbad des Einkochtopfes 90 Minuten einkochen.
Zum Servieren die Suppe erhitzen, abschmecken, anrichten und mit gehackte Petersilie bestreuen.
