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1. Mai 2021

Erdbeer-Kokos-Konfitüre

Einkochen, Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Konfitüren, Marmeladen, Gelees, süße Rezepte

Wer bereits beim Frühstück in Urlaubsstimmung schwelgen möchte, wird die Erdbeer-Kokos-Konfitüre lieben. Heimische Erdbeere und exotische Kokosnuss – die perfekte Kombination!

Erdbeer-Kokos-Konfitüre

Zutaten für die Konfitüre:
500 g Erdbeeren

250 g Rhabarber
250 ml Kokosmilch
2 EL Zitronensaft

500 g Gelierzucker 2 : 1
5 EL Kokosflocken

Außerdem:
etwa 5 Einmachgläser à 220 ml Glasdeckel, Gummiring und Einweckklammern

  1. Die Erdbeeren waschen, putzen und fein würfeln. Den Rhabarber waschen schälen und fein würfeln.
  2. In einen Topf geben, Kokosmilch, Zitronensaft, Gelierzucker und Kokosflocken zufügen und aufkochen. Köcheln lassen, bis die Masse langsam eindickt.
  3. Gelierprobe durchführen. In die heiß ausgewaschenen Gläser füllen und direkt luftdicht verschließen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

TIPP
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