Portionen:
- 550 ml
Zutaten:
- 225 g Zucker
- 5 Eigelb
- abgeriebene Schale
- Saft von 3 Bio-Zitronen
- 300 g Butter
Zubereitung:
Den Zucker, das Eigelb, die Zitronenschale und den Zitronensaft in eine hitzebeständige Schüssel geben und in einem heißen Wasserbad etwa 10 Minuten kräftig aufschlagen. Nacheinander die Butter in Stücken unterrühren, bis die Creme eindickt. Das heiße Lemon Curd in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Danach abkühlen lassen. Es hält sich im Kühlschrank etwa 3 Wochen.
