Mais-Bohnen-Salsa

Zutaten für den Salsa:
450 g Kidneybohnen (Dose)
450 g Mais (Dose)
1 Zwiebel
1 rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
6 Stängel frischer Koriander

für das Dressing:
Saft von 2 Limetten
50 ml Olivenöl
½TL Oregano
½ TL Paprika edelsüß
Salz, Pfeffer

Außerdem:
Nachos zum Servieren
10 WECK-Gourmetgläser à 300 ml (Gummiring, Glasdeckel und Klammern)

Bohnen und Mais abgießen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika putzen, entkernen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Alle Zutaten vermengen.
Für das Dressing Limettensaft, Olivenöl und Gewürze verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Salsa geben und untermengen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Nachos servieren.

Zubereitungszeit: 15 Minuten + Ziehzeit: 1 h
Nährwerte pro Portion ca.: 4 g Eiweiß, 6 g Fett, 16 g Kohlenhydrate, 147 kcal (612 kJ), 1,3 BE

TIPP
Dieses Rezept finden Sie auch in der August Ausgabe des RATGEBER Frau und Familie

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