- Arbeitszeit 1 Std. 30 Min.
- Einkochzeit: 30 Min.
- Gesamtzeit 2 Std.
- 4 Gläser
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Einkornmehl
- 40 g Leinsamen
- 50 g Dinkelflocken
- 1 Prise Zucker
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 TL Zucker
- 2 EL Weißweinessig
- 350 ml Wasser
Außerdem:
- Fett für Gläser
Die Mehle mit Leinsamen und Dinkelflocken in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Hefe, Salz, Essig und Wasser zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, leicht befeuchten und in die Rührschüssel zurückgeben. Zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. In der Zwischenzeit die Gläser ausfetten. Den leeren Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2 – 2 ½) vorheizen. Den Teig vierteln, zu Kugeln rollen und in die Gläser geben. Auf das kalte Backblech stellen, mit diesem in den vorgeheizten Backofen schieben und die Brote etwa 40Minuten backen. Nach der Backzeit die Gläser aus dem Backofen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
