Bratapfel-Konfitüre
Zutaten:
650 g säuerliche Äpfel
2 EL Zucker
250 ml Apfelsaft
Saft von 1 Zitrone
2 Sternanis
3 Tropfen Bittermandelaroma
75 g gehackte Mandeln
500 g Gelierzucker 2:1
Außerdem:
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- Äpfel waschen, entkernen und klein würfeln. Den Zucker in einem Topf
karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen und die Apfelstückchen zugeben.
Zitronensaft, Gewürze und Bittermandelaroma zufügen. 15 Minuten köcheln lassen. - In der Zwischenzeit die gehackten Mandeln ohne Zugabe von Fett anrösten.
Zusammen mit dem Gelierzucker zur Apfelmasse geben und 2–3 Minuten
sprudeln aufkochen. Zimtstangen sowie Sternanis entfernen. Die Konfitüre noch
heiß in die Gläser abfüllen und luftdicht verschließen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten + Kochzeit: 20 min
TIPP
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