Zubereitungszeit:
- Arbeitszeit 10 Min.
- Koch-/Backzeit 25 Min.
Portionen:
- 4 Portionen
Zutaten:
- 500 g violette Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Muskat
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln kurz darin anbraten. Die Kartoffeln zugeben, kurz mit braten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Etwa20 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Mixstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In Glasschälchen anrichten.
Tipp: Die Kartoffeln färben kräftig, deshalb beim Schälen am besten Haushalts-Handschuhe tragen.
