Zubereitungszeit:
- Arbeitszeit 30 Min.
- Koch-/Backzeit 20 Min.
- Gesamtzeit 50 Min.
Zubehör:
- 4 WECK-Tulpengläser 220 ml
Portionen:
- 4 Gläser à 220 ml
Zutaten:
- 400 g Hokkaido-Fruchtfleisch
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml Olivenöl
- 6 EL Kürbiskerne
- 90 g geriebener Parmesan
- Saft einer halben Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Chilipulver
Zubereitung:
Das Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Dann abseihen und gut auskühlen lassen.Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. Die weichen Kürbiswürfel mit dem Pürierstab mixen, das Öl dabei langsam dazugeben. Die Kürbiskerne fein hacken und mit den restlichen Zutaten zur Kürbismasse geben.
Alles mit einem Schneebesen oder Kochlöffel gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken.
In Gläser füllen (z. B. in WECK-Tulpengläser 220 ml), mit einer Schicht Olivenöl bedecken und im Kühlschrank lagern.
